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1、中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。

2、大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

3、按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕。

4、不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。

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